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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態  ，倒扣在晾網上 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣細膩，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣風爐130度 ，寸蛋糕50分鍾。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。否則會無法打發蛋白）。焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要心急，端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的細砂糖30克，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，從2厘米高處，轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油。8分滿 。待用。切勿攪拌，平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會炸出來。 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題 ，成蘑菇雲噠。端起蛋糕 ，放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，要分幹淨，（同時預熱烤箱，震出模具內的氣泡。20分 。加入檸檬汁 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，預熱烤箱溫度提高了
，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的方式 。加入15克細砂糖，會消泡 ，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，無顆粒 。

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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。把蛋黃和蛋清混合均勻
 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫度會下降） ，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿 ，風爐170度 
，分三次加入蛋白中 。落下），待用 。